Задача 1-4-1-21

Мясные полутуши охлаждаются в холодильной камере от начальной температуры 35 ℃. Температура воздуха в камере -2 ℃, коэффициент теплоотдачи к воздуху α = 23 Вт/(м² × К). Теплофизические параметры охлажденного мяса: λ = 0,47 Вт/(м × К); a = 0,125 × 10^-6 м²/с; c = 3,35 кДж/(кг × К).

Определить время охлаждения до получения на поверхности криоскопической температуры -1 ℃. Какова будет температура в центре мясной полутуши к этому моменту времени? Расчет произвести приближенно, считая полутуши плоской неограниченной стенкой толщиной δ = 25 см. Охлаждение равномерное в обе стороны. Определить также количество теплоты, отводимой от полутуши за время охлаждения, если ее масса 80 кг.